Name: Lachsforelle mit Porree
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 2 EL Zitronensaft; 100 g Creme fraiche; 6 EL Weisswein; 1 LACHSFORELLE; 1 Unbehandelte Zitrone, die - abgeriebene Schale davon; 1 kg Lauch, Porree; 1,5 EL Helles Sossenbindemittel - nach Bedarf

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Zutaten

30 g	Butter
2 EL	Zitronensaft
100 g	Creme fraiche
6 EL	Weisswein
1	LACHSFORELLE
1	Unbehandelte Zitrone, die - abgeriebene Schale davon
1 kg	Lauch, Porree
1,5 EL	Helles Sossenbindemittel - nach Bedarf

Zubereitung

Den Porree putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. In Fett andünsten, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der Zitronenschale würzen.
Forelle waschen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Ein Stück Alufolie mit Fett bestreichen. Einen Teil des Porrees daraufgeben, die Lachsforelle darauflegen, mit dem Porree bedecken.
Folie über der Forelle zusammenkniffen, im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC auf der 2. Einschubleiste von unten ca. 25 Min. garen.
Den Sud mit Creme fraiche und Weisswein aufkochen, bei Bedarf mit Saucenbindemittel binden und mit Salz, Pfeffer und der restlichen Zitronenschale würzen. Lachsforelle filieren, mit der Sauce anrichten.
Pro Portion ca. 352 kcal/1474 kJ.
* Quelle: Nach ARD/ZDF 24.10.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 06.02.1996

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