Name: Walliser Eintopf I
Yield: 4
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 2 EL Ol; 0,2 l Wasser; 0,1 l Weisswein; 1 Zwiebel, gehackt; 200 g Dörrbirnen; 300 g Wirsing, in grosse Stücke; 400 g Karotten, in grosse Stücke; 200 g Sellerie, in grosse Stücke; 400 g Lauch, in grosse Stücke; 300 g Speck, oder Rippli, Kasseler; 500 g Kartoffeln,in grosse Stücke

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Zutaten

2 EL	Ol
0,2 l	Wasser
0,1 l	Weisswein
1	Zwiebel, gehackt
200 g	Dörrbirnen
300 g	Wirsing, in grosse Stücke
400 g	Karotten, in grosse Stücke
200 g	Sellerie, in grosse Stücke
400 g	Lauch, in grosse Stücke
300 g	Speck, oder Rippli, Kasseler
500 g	Kartoffeln,in grosse Stücke

Zubereitung

Dörrbirnen 12 Stunden einweichen, anschliessend abtropfen lassen.
Öl heiss machen, Zwiebel und Gemüse 10 Minuten dämpfen. Birnen zugeben und mit Wasser und Wein ablöschen. Fleisch darauflegen. Das Ganze auf kleinem Feuer ca. 30 Minuten leise kochen lassen. Kartoffeln in den Topf geben und weitere 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer kurz vor dem Anrichten abschmecken.
* Quelle: Nach: Die Jahreszeiten- küche, Gemüse Zürich, 1987 ISBN 3-293-00129-7 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 10.12.1995

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