Zubereitung
Kalbfleisch trockentupfen, in feine Streifen schneiden. Mit wenig Mehl bestäuben. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und das Fleisch unter ständigem wenden darin anbraten.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, Rosmarinnadeln und Zitronensaft würzen.
Zucchini waschen, Blueten und Stielansätze entfernen, sorgfältig trockenreiben und anschliessend fein stifteln. Die gestiftelte Zucchini unter das angebratene Fleisch rühren, die Sahne zugiessen, alles gut umrühren und das Ragout zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen.
* Quelle: Fernseh + Freizeitmagazin der Augsburger Allgemeine Erfasst von Josef Bihler am 13.11.95
Erfasser: Josef
Datum: 10.12.1995
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