Name: Bohnen-Tofu-Salat
Yield: 4
Ingredients: 8 EL Ol; 200 ml Gemüsebruhe; 250 g Tomaten; 150 g Tofu; 3 EL Balsamessig; 250 g Bohnen grüne; 1 Bd. Schnittlauch; 2 EL grober Senf; 60 g Spriesskornweizen

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Zutaten

8 EL	Ol
200 ml	Gemüsebruhe
250 g	Tomaten
150 g	Tofu
3 EL	Balsamessig
250 g	Bohnen grüne
1	Bd. Schnittlauch
2 EL	grober Senf
60 g	Spriesskornweizen

Zubereitung

Den Weizen in die kochende Gemüsebrühe geben und 60 Minuten bei milder Hitze garen. Bohnen waschen, putzen und halbieren, in kochendes Salzwasser geben und 10 bis 15 Minuten garen.
Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen, dann die Tomaten vierteln. Tofu in Streifen schneiden, Weizen abtropfen lassen und die Brühe auffangen. Weizen mit den Bohnen, Tomaten und Tofu mischen.
Aus Balsamessig, der Gemüsebrühe, Senf, Salz, Pfeffer und Öl eine Salatsauce anrühren und mit den Salatzutaten vermengen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und vor dem Servieren darüberstreuen.
Pro Portion ca. 614 kcal/2572 kJ
* Quelle: Nach ARD/ZDF 24.07.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 10.12.1995

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