Milder Heringssalat

Das Filet in einer kleinen Schüssel mit Mineralwasser begiessen und etwa 2 Stunden wässern, damit der Salzgeschmack milder wird. Die Kartoffeln in der Schale kochen und ganz kalt werden lassen, pellen und würfelig schneiden. Die Rote Bete abtropfen lassen, klein schneiden. Orange schälen, die Spalten zwischen den Häuten heraustrennen (filetieren). Joghurt mit etwas Rote-Bete-Saft und Gewürzen cremig rühren. Hering würfeln, mit Rote Bete und Kartoffelwürfeln mischen, mit den Orangenfilets anrichten, Sauce darüber giessen. Dillspitzen abzupfen, Salat damit garnieren. (Ca. 500 kcal bzw. 2100 kJ)
Tip: Dieser Heringssalat eignet sich auch gut zum Mitnehmen ins Büro. Einfach in ein Schraubglas füllen! Wenn man die Zutaten vervielfacht, wird aus dem Rezept ein Familienessen.
* Quelle: Eltern-Zeitschrift 11/87, gepostet von Eva-D. Bilgic ** Gepostet von: Eva-D. Bilgic
Erfasser: Eva-D.
Datum: 11.12.1995