Name: Sour and hot Soup
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 2 Schalotten; 2 EL Speisestärke; 2 TL Sesamöl; 2 Eier; 1 l Hühnerbrühe; 150 g Schweinefleisch; 6 getrocknete chinesische Pilze; 0,25 x Bambussprossen; 3 EL kalte Brühe; 2 Stücke chinesischer Bohnenkäse; 1 EL helle Sojasosse 3 El. Essig; 1 TL rotes Chiliöl

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Zutaten

2	Schalotten
2 EL	Speisestärke
2 TL	Sesamöl
2	Eier
1 l	Hühnerbrühe
150 g	Schweinefleisch
6	getrocknete chinesische Pilze
0,25 x	Bambussprossen
3 EL	kalte Brühe
2	Stücke chinesischer Bohnenkäse
1 EL	helle Sojasosse 3 El. Essig
1 TL	rotes Chiliöl

Zubereitung

Das Schweinefleisch in 3 mm dünne, 5 cm lange Streifen schneiden. Die in heissem Wasser eingeweichten, entstielten Pilze ebenso dünn schneiden, Bambussprossen und Bohnenkäse in kaltem Wasser waschen und in dünne Streifen schneiden. Brühe zum Kochen bringen, Fleisch und Gemüse zugedeckt 5 Minuten darin ziehen lassen. Einige Zutaten der Grundsosse (Sojasosse, Essig, Speisestärke, Brühe und rotes Chiliöl verrührt) zugiessen, aufkochen und einige Minuten weiterkochen lassen.
Die verquirlten Eier unter leichtem Rühren zugiessen. (Nicht mehr kochen lassen) Die Suppe vom Herd nehmen, Sesamöl und gehackte Schalotten zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiss servieren.
** Gepostet von: Halt Enid
Erfasser: Ruth
Datum: 30.11.1995

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