Zubereitung
Zucchini waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Tomaten und Zwiebeln in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 225oC vorheizen. Zucchini und Zwiebeln portionsweise in heissem Olivenöl anbraten. Eine Gratinform mit Öl auspinseln, das Gemüse abwechselnd in die Form schichten, leicht salzen, pfeffern und die Kräuter darüberstreuen. Knoblauch pressen, mit feingehackter Petersilie vermischen. Parmesan reiben und mit Butter verkneten. Erst die Petersilie, dann die Parmesan-Butter in Flöckchen über dem Gratin verteilen. In der Backofenmitte in etwa 20 min goldbraun backen (Gas: Stufe 4).
Getränkevorschlag: Roscwein
Pro Portion ca. 360 kcal/1510 kJ
Quelle: Journal Zur klugen Hausfrau Nr.39 - 29.09.95 erfasst von Uwe Chmelirsch
Erfasser: Uwe
Datum: 14.11.1995
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