Name: Suppe mit rote Bete
Yield: 4
Ingredients: 750 ml Gemüsebruhe; 0,5 TL Kümmel; 200 ml Saure Sahne; 500 g rote Bete; 1 Bd. Schnittlauch; 1 Spur Koriander, gemahlen; 1 Stück Meerrettich, 5 cm

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Zutaten

750 ml	Gemüsebruhe
0,5 TL	Kümmel
200 ml	Saure Sahne
500 g	rote Bete
1	Bd. Schnittlauch
1	Spur Koriander, gemahlen
1	Stück Meerrettich, 5 cm

Zubereitung

Rote Bete waschen, schälen und raspeln. Zarte grüne Blättchen abschneiden und beiseite legen. Rote Bete in der Gemüsebrühe aufkochen, mit Kümmel, Koriander und Pfeffer würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten garen. Von der Kochstelle nehmen. Meerrettich schälen, waschen und in die Suppe reiben. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Mit der sauren Sahne mischen. Suppe auf vorgewärmten Tellern ver- teilen, mit den fein gehackten Rote-Bete-Blättchen bestreuen. Je einen Sahneklecks auf die Suppenportionen geben. Restliche Schnittlauchsahne dazu servieren. Pro Portion etwa 120 Kalorien/ 502 Joule
* Quelle: -Brigitte Vollwert Menüs -erfasst von Inge Hünken
Erfasser: Inge
Datum: 14.11.1995

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