St. Galler Klostertorte

Für den Teig rühren wir Butter und Zucker schaumig, geben Mandeln, Kakao, Zimt, Milch sowie das gesiebte Mehl und Backpulver dazu und arbeiten alles rasch zu einem geschmeidigen Teig. Er soll sich nachher vom Schüsselrand lösen und gut zusammenhalten. An der Kühle lassen wir ihn alsdann ca. 1/2 Stunde zugedeckt ruhen. Mit gut der Hälfte des Teiges legen wir nun den Boden einer gefetteten und bemehlten Springform aus, formen aus der Hälfte des Restes zwei Rollen, die miteinander verschlungen werden und die wir mit etwas Eiweiss als Rand rundherum auf dem Boden festkleben. Nun füllen wir die Mitte mit Konfitüre und formen schliesslich aus dem verbleibenden Teig ca. 1 1/2 cm breite Streifen, die als Gitter über den Konfitürenbelag gelegt werden. Die ganze Teigoberfläche bestreichen wir mit Eigelb und backen die Torte alsdann im heissen Ofen (ca. 180 Grad Celsius) während 45 Minuten. Sie wird ausgekühlt serviert und schmeckt nach 2-3 Tagen immer noch ausgezeichnet.
* Quelle: Rest. Marktplatz St. Gallen erfasst von Daniel Brack
Erfasser: Daniel
Datum: 14.11.1995