Zubereitung
Rinderknochen in einen Topf geben und mit 2 1/2 l Wasser auffüllen.
Suppengemüse dazugeben mit Salz und etwas Muskat würzen.
Hieraus entsteht nach 1 1/2-stündiger Kochzeit die Grundbrühe.
Grundbrühe von den Knochen abpassieren.
Hackfleisch zusammen mit der Leber in eine Schüssel geben.
Die trockenen Semmel in kaltem Wasser einweichen, danach gut ausdrücken und zu der Hackmasse hinzufügen.
Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in der Pfanne goldgelb anschwitzen.
1 Teelöffel Majoran mit den Zwiebeln kurz in der Pfanne schwenken und zu der Fleischmasse geben.
Die Hackmasse mit Salz, Pfeffer, Eiern und den ausgedrückten Semmeln sowie frisch gehackter Petersilie und Schnittlauch vermischen.
Grundbrühe leicht zum Kochen bringen.
Lebernödelmasse in der hohlen Hand mit einem Löffel zu Knödeln formen und in die Grundbrühe geben.
Das Ganze etwa 1/2 Stunde ziehen bzw. leicht köcheln lassen und mit etwas gehackten Schnittlauch servieren.
Erfasser: Uwe
Datum: 13.11.1995
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
