Name: Kürbis-Risotto
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 250 ml Weisswein trockener; 400 g Avorio-Reis; 4 EL Hartkäse, gerieben; 1 l Gemüsebrühe, (Instant); 500 g Kürbisfleisch, frisches; 60 g Margarine, hochwertige!; 2 EL Kürbiskerne, grob gehackt

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Zutaten

1	Zwiebel
250 ml	Weisswein trockener
400 g	Avorio-Reis
4 EL	Hartkäse, gerieben
1 l	Gemüsebrühe, (Instant)
500 g	Kürbisfleisch, frisches
60 g	Margarine, hochwertige!
2 EL	Kürbiskerne, grob gehackt

Zubereitung

Kürbisfleisch und Zwiebel würfeln, in der Hälfte der Margarine andünsten. Reis zugeben, etwas rühren und mit Wein ablöschen. Wein verkochen lassen und heisse Gemüsebrühe nach und nach zugeben, bis der Reis gar ist, aber noch Biss hat (das dauert ca. 30 Minuten). Dabei ständig rühren.
Mit Meersalz und Pfeffer würzen und einige Minuten durchziehen lassen. Restliche Margarine und geriebenen Käse unterziehen. Mit leicht gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Dieses Rezept enthält pro Person ca. 350 kcal, 1400 kJ und ist cholesterinarm.
* Quelle: Nach: reform-Kurier 9/95 Erfasst: Barbara Furthmüller
Erfasser: Barbara
Datum: 13.11.1995

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