Sizilianische Reisklösse

Reis in 1 1/2l kochendes Salzwasser geben, nach Packungsanweisung kochen, ca. 5 Min. nachquellen lassen, zum Abtropfen in ein Sieb geben. Eier, 20g Butter und Parmesan sofort unter den abgetropften Reis mischen und zum Auskühlen für 2 Stunden in den Kühlschrank geben. Für die Füllung Zwiebel pellen und würfeln, in einer Pfanne in der restlichen Butter glasig dünsten, Fleisch und Erbsen zugeben. Tomaten auf der groben Seite der Haushaltsreibe in die Pfanne reiben (so bleibt die Schale zurück). Farce salzen, pfeffern und 5 Min. leise kochen lassen, Danach offen dicklich einkochen und kräftig würzen. Mit nassen Händen aus dem Reis 8 Bälle formen. Mit dem Daumen ein Loch hineindrücken. Etwas Füllung in das Loch geben. Bälle gut verschliessen und nachformen und dann in Semmelbröseln wälzen, Reisklösse im heissen Öl in ca. 8 Min. schwimmend ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
1 Kloss 310 kcal
* Quelle: Nach Essen + Trinken Das grosse Italienkoch erfasst von Ilka Spiess
Erfasser: Ilka
Datum: 02.10.1995