Name: Pumpernickelspeise (Westfalen)
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 3 Eigelb; 250 ml Süsse Sahne; 375 ml Milch, (1); 125 ml Milch, (2); 200 g Schokolade; 1 Pk. Vanillezucker; 4 Scheibe Gelatine; 150 g Pumpernickel, gerieben; 1 Zitrone, Schale gerieben

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Zutaten

3	Eigelb
250 ml	Süsse Sahne
375 ml	Milch, (1)
125 ml	Milch, (2)
200 g	Schokolade
1	Pk. Vanillezucker
4	Scheibe Gelatine
150 g	Pumpernickel, gerieben
1	Zitrone, Schale gerieben

Zubereitung

Milch (1), Schokolade, Zucker, Pumpernickel und Vanillezucker in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Zitronenschale und Eigelb zufügen.
Milch (2) erwärmen, die Gelatine hineingeben und auflösen. Nun in die Pumpernickelspeise geben und gut unterrühren.
Die Speise kalt stellen. Beginnt sie zu gelieren, die geschlagene Sahne unterziehen.
In Gläser füllen und fest werden lassen.
* Quelle: Nach: Leichte Küche Münsterland Gepostet: Herbert Schmitt 29.05.95
Erfasser: Rene
Datum: 02.10.1995

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