Name: Läberchäs aus dem Bernbiet
Yield: 4
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 0,5 TL Nelken, gemahlen; 500 g Speck; 1.000 g Leber; 1 Zwiebel, feingehackt; 500 g Spickspeck, in Riemen -geschnittener fetter Speck

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Zutaten

0,5 TL	Nelken, gemahlen
500 g	Speck
1.000 g	Leber
1	Zwiebel, feingehackt
500 g	Spickspeck, in Riemen -geschnittener fetter Speck

Zubereitung

Leber und Speck sehr fein hacken und mit der Zwiebel mischen. Kräftig würzen. Eine feuerfeste Form mit Spickspeck auslegen. Lagenweise 5 cm hoch Lebermasse und Spickspeck einfüllen, oberste Lage Spickspeck.
Zwei Stunden bei 180 oC im vorgewärmten Ofen ziehen lassen.
Stürzen und nach dem Erkalten mit Sulze bestreichen.
* Quelle: Nach: Marie-Louise Roth Das Kochbuch aus dem Bernbiet, 1978 Isbn 3-88117-054-5 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 02.10.1995

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