Name: Kohlrouladen in Tomatensosse
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 500 g Tomaten; 2 EL Creme fraiche; 1 Ei; 1 EL Tomatenmark; 30 g Butterschmalz; 4 EL Paniermehl; 500 g Hackfleisch, halb und halb; 50 g Geräucherter Speck, - durchwachsen; 1 Kopf Weisskohl, ca. 800 g

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Zutaten

1	Zwiebel
500 g	Tomaten
2 EL	Creme fraiche
1	Ei
1 EL	Tomatenmark
30 g	Butterschmalz
4 EL	Paniermehl
500 g	Hackfleisch, halb und halb
50 g	Geräucherter Speck, - durchwachsen
1	Kopf Weisskohl, ca. 800 g

Zubereitung

Kohl putzen und waschen. In Salzwasser kochen, bis sich nach und nach 12 Blätter ablösen lassen. Die Tomaten waschen und in kleine Stückchen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Mit Hack, Ei und Tomatenmark, Paniermehl, Salz und Pfeffer verkneten. Rippen der Kohlblätter flach schneiden. Je 2 Kohlblätter übereinanderlegen. Hack darauf verteilen. Aufrollen und festbinden. Schmalz erhitzen. Rouladen darin anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen, die Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 50 Minuten schmoren. Speck würfeln und knusprig auslassen. Restlichen Kohl in Streifen schneiden und darin anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen. Rouladen herausnehmen, Sosse mit Creme fraiche verfeinern. Mit Salz und Pfeffer würzen, über die Rouladen giessen. Übrigen Kohl extra reichen. Dazu passen Salzkartoffeln. Getränketip: kühles Bier
Zubereitungszeit: ca. 105 Minuten Quelle: Mach mal Pause 43/95
Erfasser: Olaf
Datum: 05.11.1995

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