Name: Sauer Scharf Suppe
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Speisestärke; 1 EL Sesamöl; 2 Eier; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Schweineschnitzel; 2 EL Essig; 1 EL Dunkle Sojasauce; 6 getrocknete chin. Champignons (Tongu-Pilze); 100 g Bambussprossen, am besten frisch; 125 g Tofu, alternativ Eierstich; 1 l Hühnerbrühe (Suppenpulver aus der Dose); 3 EL kalte Brühe (Gemüse- oder Rinder-); 1 EL Chiliöl (kann man selber machen....)

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Zutaten

1 EL	Speisestärke
1 EL	Sesamöl
2	Eier
2	Frühlingszwiebeln
1	Schweineschnitzel
2 EL	Essig
1 EL	Dunkle Sojasauce
6	getrocknete chin. Champignons (Tongu-Pilze)
100 g	Bambussprossen, am besten frisch
125 g	Tofu, alternativ Eierstich
1 l	Hühnerbrühe (Suppenpulver aus der Dose)
3 EL	kalte Brühe (Gemüse- oder Rinder-)
1 EL	Chiliöl (kann man selber machen....)

Zubereitung

Chiliöl macht man selber, indem man getrocknete Chilischoten in Pflanzenöl für ca. 2-3 Wochen einlegt.
Also: Das Schweineschnitzel kleinschneiden und ca. 1 Stunde in einer Marinade aus 1 Tl. Sambal Ölek, 2 El. Reiswein und 2 El. Essig marinieren lassen.
Die Pilze ca. 1/2 Stunde in Wasser einweichen lassen, dann ausdrücken, Stiele entfernen und kleinschneiden.
Tofu bzw. Eierstich würfeln. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. 5 Tl. Hühnersuppenpulver mit 1L Wasser aufkochen, dann das marinierte Schweinefleisch dazugeben und mitkochen.
Nach ca. 3 min. die Bambussprossen (geschnitten natürlich) dazugeben und alles ca. 5 min. ziehen lassen. Dann die Pilze dazugeben.
Chiliöl, kalte Brühe, Essig, Sojasauce und Speisestärke verrühren und dazugeben, aufkochen lassen.
Die Eier verquirlen und unter Rühren zugiessen.
Zum Schluss das Sesamöl, den Tofu und die Frühlingszwiebeln dazugeben. Mit etwas Salz und ordentlich weissem Pfeffer abschmecken.
** Gepostet von: Jörg Grohne
Erfasser: Jörg
Datum: 02.11.1995

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