Name: Spaghetti mit Kapern-Lachssauce
Yield: 4
Ingredients: 80 g Butter; 250 ml Gemüsebruhe; 500 g Spaghetti; 250 ml Sahne; 500 g Lachsfilet; 2 EL Noilly Prat (frz. Wermut); 4 EL Bluetenkapern; 2 EL Anis- oder Fenchelsamen; 4 EL Fenchelspitzen; 4 Zitronenmelissetriebspitzen; 4 Kapuzinzerkresseblueten - orangefarben

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Zutaten

80 g	Butter
250 ml	Gemüsebruhe
500 g	Spaghetti
250 ml	Sahne
500 g	Lachsfilet
2 EL	Noilly Prat (frz. Wermut)
4 EL	Bluetenkapern
2 EL	Anis- oder Fenchelsamen
4 EL	Fenchelspitzen
4	Zitronenmelissetriebspitzen
4	Kapuzinzerkresseblueten - orangefarben

Zubereitung

Spaghetti nach Packungshinweis zubereiten.
Sahne, Gemüsebrühe und Butter aufkochen, den Wermut zufügen, salzen und die Lachsfilets darin 10 - 12 Minuten garziehen lassen. Den Lachs aus der Sauce nehmen, die Bluetenkapern (Siehe Rezept: Falsche Kapern), zufügen und mit Salz, Pfeffer, Fenchel- und Anissamen abschmecken.
Lachs in kleine Stücke zerpflücken und mit der Sauce über die Spaghetti geben. Garnieren und servieren.
Tip: Selbstverständlich kann man auch echte Kapern für dieses Gericht verwenden. Als Getränk würde ich einen Pinot Grigio empfehlen.
* Quelle: Nach: Edition Ellert & Richter Köstliche Blueten zum Dekorieren und Geniessen ISBN 3-89234-527-9 Erfasst von: H. Schmitt 26.07.95
Erfasser: Herbert
Datum: 02.10.1995

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