Name: Tofugeschnetzeltes mit Kefen an Ingwersauce
Yield: 4
Ingredients: 0,2 l Gemusebouillon; 1 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Maisstärke; 1 Schalotte, fein gehackt; 1 Nussgrosses Stück Ingwer - in feine Scheibchen; 250 g Tofu, in Stäbchen; 400 g Kefen, Zuckerebsen - tiefgekühlt

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Zutaten

0,2 l	Gemusebouillon
1 EL	Sonnenblumenöl
1 TL	Maisstärke
1	Schalotte, fein gehackt
1	Nussgrosses Stück Ingwer - in feine Scheibchen
250 g	Tofu, in Stäbchen
400 g	Kefen, Zuckerebsen - tiefgekühlt

Zubereitung

Maisstärke in der Bouillon auflösen.
In einer beschichteten Pfanne das Öl erwärmen, Schalotte, Ingwer und Tofu darin leicht anbraten. Die gefrorenen Kefen beifügen und kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Zitronensaft, Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch mit der Schere direkt darüberschneiden.
Dazu: Vollreis, mit Zitronenraspel vermischt.
* Quelle: Nach: Saison-Küche 8/95 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 20.09.1995

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