Name: Pflaumen-Ingwer-Konfitüre
Yield: 4
Ingredients: 40 g Ingwerwurzel; 2 Muskatblueten; 800 g Pflaumen, das sind geputzt - ca. 3/4 der Menge; 3 EL Zitronensaft, bis 1/3 mehr; 500 g Aprikosen, das sind geputzt - ca. 4/5 der Menge; 1 Pk. Zuckersparender Gelierzucker - z.B. 2 plus 1

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Zutaten

40 g	Ingwerwurzel
2	Muskatblueten
800 g	Pflaumen, das sind geputzt - ca. 3/4 der Menge
3 EL	Zitronensaft, bis 1/3 mehr
500 g	Aprikosen, das sind geputzt - ca. 4/5 der Menge
1	Pk. Zuckersparender Gelierzucker - z.B. 2 plus 1

Zubereitung

Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte mit Zitronensaft leicht musig pürieren. Aprikosen heiss überbrühen, kalt abschrecken, die Haut abziehen. Früchte halbieren und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Stücke teilen und die Hälfte davon musig pürieren.
Den Ingwer schälen und sehr fein hacken.
Zucker mit Fruchtmus, Fruchtstücken, Muskatblueten und gut die Hälfte vom Ingwer in einen grossen Topf geben.
Unter Rühren zum Kochen bringen, 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd weiterkochen lassen. Rest Ingwer zugeben.
Konfitüre abschäumen, dann heiss randvoll in die Gläser füllen.
* Quelle: Nach: Meine Familie & Ich 7/95 erfasst von: A. Bendig 19.7.95
Erfasser: Astrid
Datum: 20.09.1995

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