Name: Pizza pugliese, Pizza mit Zwiebeln
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 2 TL Oregano; 450 g Mehl; 0,5 TL Cayennepfeffer; 220 g Mozzarella-Käse; 2 EL Olivenöl, kaltgepresstes; 1 TL Salz, gestrichen; 190 ml Wasser lauwarm; 20 g Hefe, oder; 1 Tüte Trockenhefe; 800 g Tomaten,; 500 g Gemüsezwiebeln, oder; 2 EL Parmesankäse,

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Zutaten

30 g	Butter
2 TL	Oregano
450 g	Mehl
0,5 TL	Cayennepfeffer
220 g	Mozzarella-Käse
2 EL	Olivenöl, kaltgepresstes
1 TL	Salz, gestrichen
190 ml	Wasser lauwarm
20 g	Hefe, oder
1	Tüte Trockenhefe
800 g	Tomaten,
500 g	Gemüsezwiebeln, oder
2 EL	Parmesankäse,

Zubereitung

Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben.
Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Öl einpinseln oder dünn mit Maismehl bestreuen.
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kurz stehen lassen, kalt abschrecken und pellen. Halbieren, Stengelansätze herausschneiden. Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidebrett drücken, so dass Kerne und Flüssigkeit herauslaufen. Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden und würzen. Dosentomaten abgiessen und würfeln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In Butter glasig dünsten. Teig in Blechgrüsse ausrollen. Zuerst Tomaten, dann Zwiebeln darauf verteilen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer bestreuen.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und damit die Zwiebeln belegen. Pizza 20 Minuten backen, dann den Parmesan und etwas Cayennepfeffer darüberstreuen, in 5 Minuten fertig backen.
* Quelle: posted by K.-H. Boller
Erfasser: K.-H.
Datum: 20.09.1995

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