Name: Lachspfannkuchen mit Kräutercreme
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Olivenol; 200 ml Creme fraiche; 150 g Mehl; 0,25 l Milch; 3 Eier; 2 EL Süsse Sahne; 200 ml Magermilchjoghurt; 1 Spur Backpulver; 1 Spur ,Salz; 200 g Lachsfilet, ohne Haut und - Gräten; 1 Tas. Frische Kräuter, Basilikum, - Schnittlauch, Kerbel, - Thymian, Rosmarin usw. - fein gehackt; 5 Knoblauchzehen - durchgepresst

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Zutaten

2 EL	Olivenol
200 ml	Creme fraiche
150 g	Mehl
0,25 l	Milch
3	Eier
2 EL	Süsse Sahne
200 ml	Magermilchjoghurt
1	Spur Backpulver
1	Spur ,Salz
200 g	Lachsfilet, ohne Haut und - Gräten
1	Tas. Frische Kräuter, Basilikum, - Schnittlauch, Kerbel, - Thymian, Rosmarin usw. - fein gehackt
5	Knoblauchzehen - durchgepresst

Zubereitung

Aus Milch, Mehl und Eier einen geschmeidigen Teig rühren. Etwas Backpulver und Salz dazu geben. Die Kräuter hacken.
Joghurt, Creme fraiche und eventuell Knoblauch dazu, Kräuter beigeben und verrühren. Mit etwas Salz, Zitronensaft oder Olivenöl abschmecken je nach Geschmack. Man kann auch noch angedünstete Schalotten unter die Creme rühren.
Das Lachsfilet in dünne Streifen schneiden, leicht salzen und pfeffern. Teig in die Pfanne geben - die Streifen drauflegen - etwas Teig dazu und von beiden Seiten ausbacken. Mit Creme und zusätzlichen frischen Kräutern servieren.
* Quelle: Nach Nordtext 04.06.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 20.09.1995

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