Name: Gefüllte Quark-Pfannkuchen
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 EL Butter; 2 EL Ol; 200 g Wurstaufschnitt; 90 g Mehl; 4 EL Milch; 3 Eier; 100 g Magerquark; 200 g Salatgurke; 2 EL Petersilie; 1 TL Paprika edelsuß; 1 Prise Salz; 0,25 TL Fleischextrakt

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Zutaten

2	Zwiebeln
2 EL	Butter
2 EL	Ol
200 g	Wurstaufschnitt
90 g	Mehl
4 EL	Milch
3	Eier
100 g	Magerquark
200 g	Salatgurke
2 EL	Petersilie
1 TL	Paprika edelsuß
1	Prise Salz
0,25 TL	Fleischextrakt

Zubereitung

Quark. Mehl, Salz, Milch, Eier und gehackte Petersilie zu glattem Teig verrühren, möglichst 30 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Wurst und Gurke ohne Kerne in dünne Streifen schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln darin anbraten. Wurst kurz mitbraten, mit Mehl bestäuben und mischen. 1/8 l Wasser, Fleischextrakt und Paprika zufügen, aufkochen. Mit Gurken 10 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. 4 Pfannkuchen backen, füllen, aufrollen und auf warmen Tellern anrichten.
1 Port. hat 470 Kalorien.
Dazu passt: Blattsalat und als Variation gehackte Oliven in der Füllung.
** Gepostet von Dagmar Wiesen Date Wed, 26 Jul 1995
Erfasser: Dagmar
Datum: 18.09.1995

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