Name: Sauce nach Art des Leibkochs Franz I. von Frankreich
Yield: 4
Ingredients: 3 Zwiebeln; 100 g Butter; 0,5 l Fleischbrühe; 2 EL Essig; 1 Prise Zucker; 1 TL gehackter Estragon 1 1/2 El. mittelscharfer Senf

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Zutaten

3	Zwiebeln
100 g	Butter
0,5 l	Fleischbrühe
2 EL	Essig
1	Prise Zucker
1 TL	gehackter Estragon 1 1/2 El. mittelscharfer Senf

Zubereitung

Salse von Kuchemaister Robert
Die feingehackten Zwiebeln in der Butter anziehen lassen, bis sie glasig sind. Die Fleischbrühe zugeben und auf etwa das halbe Volumen einkochen lassen. Dann Salz, Pfeffer, Essig, Zucker, Estragon sowie Senf zugeben und bei milder Hitze mit einem Schneebesen gut verschlagen. In einer vorgewärmten Sauciere servieren.
** Gepostet von Hanns Holger Rutz Date: Mon, 05 Jun 1995
Erfasser: Hanns
Datum: 27.08.1995

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