Name: Bandnudeln mit Bohnen und Tomatensauce
Yield: 4
Ingredients: 3 Zwiebeln; 0,5 TL Zucker; 5 EL Olivenol; 2 EL Tomatenmark; 1 Lorbeerblatt; 1 EL Paprikapulver, edelsüss; 250 g Bohnen, grün; 100 ml Gemüsefond, aus dem Glas; 800 g Tomaten, 1 Dose Einwaage 800 g; 750 g Bohnen, dicke; 1 Koblauchknolle, jung; 250 g Bandnudeln, breit; 50 g Pecorino, jung, geraspelt

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Zutaten

3	Zwiebeln
0,5 TL	Zucker
5 EL	Olivenol
2 EL	Tomatenmark
1	Lorbeerblatt
1 EL	Paprikapulver, edelsüss
250 g	Bohnen, grün
100 ml	Gemüsefond, aus dem Glas
800 g	Tomaten, 1 Dose Einwaage 800 g
750 g	Bohnen, dicke
1	Koblauchknolle, jung
250 g	Bandnudeln, breit
50 g	Pecorino, jung, geraspelt

Zubereitung

Die Zwiebeln pellen, würfeln und in 3 El. mässig heissem Öl 5 Minuten dünsten. Lorbeer, Tomatenmark und Paprika unterrühren und anschwitzen. Tomaten abgiessen, grob zerkleinern und dazugeben. Mit Salz, Zucker und Cayenne würzen, offen bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen.
Grüne Bohnen putzen und in Stücke brechen. Dicke Bohnenkerne aus den Schoten, dann aus den Hülsen lösen. Knoblauch pellen, im restlichen Öl glasig dünsten, die Bohnen dazugeben, salzen, mit dem Gemüsefond zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
Nudeln nach Packungsanweisung garen, abtropfen lassen, mit Käse und Tomatensauce mischen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Bohnen darübergeben und servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Nährwerte je Portion:
Eiweiss Fett Kh kcal kJ ------------------------------- 22 g 18 g 67 g 533 2233
* Gepostet von Joachim Meng (Jun. 1995)
Erfasser: Joachim
Datum: 17.08.1995

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