Name: Zucchini in Tomatensoße
Yield: 4
Ingredients: 1 Bd Petersilie; 600 g Tomaten; 500 g Zucchini; 50 g Creme fraiche; 0,5 TL Thymian; 1 Knoblauchzehe; 0,5 TL Oregano; 1 EL Sojasauce; 100 g Schinken; 50 g Emmentaler, gerieben; 1 EL Ol

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Zutaten

1 Bd	Petersilie
600 g	Tomaten
500 g	Zucchini
50 g	Creme fraiche
0,5 TL	Thymian
1	Knoblauchzehe
0,5 TL	Oregano
1 EL	Sojasauce
100 g	Schinken
50 g	Emmentaler, gerieben
1 EL	Ol

Zubereitung

Schinken würfeln, Zwiebel in Ringe schneiden, beides in heißem Öl dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Tomaten enthäuten und würfeln, zu den Zwiebeln geben. Mit Oregano und Thymian, Salz und Pfeffer würzen. 20 Min. bei milder Hitze köcheln lassen. Sojasoße zufügen.Tomatensoße in eine feuerfeste Form geben. Emmentaler und Creme fraiche miteinander verrühren, gewaschene Zucchinihälften damit bestreichen und in die Tomatensoße legen. Im Backofen bei 220 Grad 30 Minuten überbacken.

Erfasser: Ulli Fetzer

Datum: 08.08.1995

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