Name: Spinatküchlein an Eier-Rahm-Sauce
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Ol; 10 Cornichons; 2 EL Kapern; 2 Eier; 1.000 g Frischer Spinat; 0,5 Zitrone, abgeriebene Schale; 200 ml Saucenrahm; 2 Eier, hartgekocht; 1 Bd. Petersilie, fein gehackt; 100 g Pinienkerne, geröstet; 100 g Sbrinz, oder Parmesan - gerieben; 6 Scheibe Vollkorntoastbrot - fein gehackt

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Zutaten

4 EL	Ol
10	Cornichons
2 EL	Kapern
2	Eier
1.000 g	Frischer Spinat
0,5	Zitrone, abgeriebene Schale
200 ml	Saucenrahm
2	Eier, hartgekocht
1	Bd. Petersilie, fein gehackt
100 g	Pinienkerne, geröstet
100 g	Sbrinz, oder Parmesan - gerieben
6	Scheibe Vollkorntoastbrot - fein gehackt

Zubereitung

Spinat waschen, in siedendem Wasser kurz blanchieren. Abgiessen, den Spinat kalt abspülen und leicht ausdrücken.
Spinat, Eier, Petersilie, Käse und 2/3 des gehackten Brotes in eine Schüssel geben, alles sehr gut vermengen, würzen. Küchlein formen (3 pro serving), diese im restlichen gehackten Brot wenden (oder Paniermehl nehmen). Die Küchlein im heissen Öl beidseitig je ca. 5 Minuten braten.
Für die Sauce Eier und Cornichons hacken. Alle Zutaten vermengen, würzen und zu den Küchlein servieren.
* Quelle: Nach: Orella 5/95 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 08.08.1995

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