Salame del Papa (Schokoladenwurst, Piemont)

War es Frevel, die Schokoladenwurst Papstsalami zu nennen? Oder war es, im wahren Wortsinn, eine süsse Rache der Hausfrauen am Dorfpfarrer, der sogar das Tanzen mit der Begründung verbot, es sein eine Sünde? Wir wissen es nicht mehr. Fest steht nur, dass der Salame del Papa himmlisch gut schmeckt!
Die Butter weich werden lassen, aber nicht schmelzen und sie mit den übrigen Zutaten nach und nach vermischen. Der Teig erscheint anfangs sehr fest, wird aber geschmeidig sobald man Ei und Likör hineinrührt. Falls nötig kann man natürlich auch mehr Likör nehmen. Wenn alle Zutaten verarbeitet sind, den Teig zu einer Salami formen. In Alufolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank kühl stellen.
Die Salami bei Zimmertemperatur servieren, mit einem Glas trockenen Marsala.
* Quelle: Nach: Mammas Küche, in Piemont, Spangenberg 1993 ISBN 3-89409-078-2 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 08.08.1995