Name: Reissalat mit Paprika und Gurke
Yield: 4
Ingredients: 0,5 TL Salz; 3 EL Schnittlauch; 400 g Salatgurke; 1 Lorbeerblatt; 5 EL Weissweinessig; 1 EL scharfer Senf; 4 EL Apfelessig; 100 g Rote Zwiebeln; 120 g Emmentaler; 100 g Grüne Paprikaschoten; 1 EL Gekörnte Gemüsebrühe; 200 g Gelbe Paprikaschoten; 200 g Langkorn-Naturreis; 6 EL Sonnenblumenöl,kaltgepresst; 2 Bd. Kräuter, Petersilie, Dill - Borretsch

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Zutaten

0,5 TL	Salz
3 EL	Schnittlauch
400 g	Salatgurke
1	Lorbeerblatt
5 EL	Weissweinessig
1 EL	scharfer Senf
4 EL	Apfelessig
100 g	Rote Zwiebeln
120 g	Emmentaler
100 g	Grüne Paprikaschoten
1 EL	Gekörnte Gemüsebrühe
200 g	Gelbe Paprikaschoten
200 g	Langkorn-Naturreis
6 EL	Sonnenblumenöl,kaltgepresst
2	Bd. Kräuter, Petersilie, Dill - Borretsch

Zubereitung

Den Reis mit dem Lorbeerblatt in in der gleichen Menge Wasser wie der Reis über Nacht einweichen. Am nächsten Tag 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die gekörnte Brühe unterrühren und den Reis auf der ausgeschalteten Kochstelle in etwa 10 Minuten körnig ausquellen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen.
Inzwischen für die Sauce beide Essigsorten mit dem Senf und Salz verrühren. Das Öl darunterschlagen.
Den Käse in dünne Stäbchen schneiden.
Die Zwiebeln in Ringe und die Paprikaschoten in schmale Streifen schneiden. Die Gurke in kleine Würfel teilen.
Zuerst die Sauce, dann alle übrigen Zutaten, sowie die Kräuter unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat zugedeckt etwa 30 Minuten kühl durchziehen lassen.
* Quelle: Nach: Kraut und Rüben 08/94 Erfasst von Diana Drossel
Erfasser: Rene
Datum: 08.08.1995

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