Name: Linsencurry mit Blumenkohl
Yield: 4
Ingredients: 200 g Zwiebeln; 80 g Butter; 1 Knoblauchzehe; 900 g Blumenkohl; 25 g Kokosflocken; 450 g kleine Kartoffeln; 100 g Rote Linsen; 80 g Cashewkerne; 1 Bd. glatte Petersilie; 1 Spur Kreuzkümmel, gemahlen; 2 EL Currypulver, mild; 650 ml Gemüsefond, a.d. Glas; 3 EL Süss-pikante Chilisauce; 1 Zweig Pfefferminze

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Zutaten

200 g	Zwiebeln
80 g	Butter
1	Knoblauchzehe
900 g	Blumenkohl
25 g	Kokosflocken
450 g	kleine Kartoffeln
100 g	Rote Linsen
80 g	Cashewkerne
1	Bd. glatte Petersilie
1	Spur Kreuzkümmel, gemahlen
2 EL	Currypulver, mild
650 ml	Gemüsefond, a.d. Glas
3 EL	Süss-pikante Chilisauce
1	Zweig Pfefferminze

Zubereitung

Kartoffeln schälen und längs vierteln. Blumenkohl putzen und in gleich grosse Röschen teilen. Zwiebeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln, Kartoffeln und Linsen in 60 Gramm Butter andünsten, Curry schnell unterrühren. Fond, Blumenkohl, Salz, durchgepressten Knoblauch, Kreuzkümmel und Chilisauce dazugeben, zugedeckt 15 bis 20 Minuten leise köcheln, gelegentlich umrühren.
Cashewkerne grob hacken und in der restlichen Butter unter Wenden goldbraun anbraten. Kokosflocken dazugeben und kurz anrösten. Petersilie und Minze fein hacken und unter das Curry mischen, mit der Cashew-Kokos-Mischung bestreuen.
Zubereitung: ca. 40 Minuten
Pro Portion: ca. 525 kcal
* Quelle: posted by K.-H. Boller
Erfasser: K.-H.
Datum: 08.08.1995

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