Wirsing-Quiche

Teig aus Mehl, Salz, Ei und Butter rasch kneten, ausrollen und eine gut gebutterte Quicheform damit auslegen. Mit einer Gabel einige Löcher in den Teig stechen.
Wirsing halbieren, den Strunk herausnehmen und den in Streifen geschnittenen Wirsing gut waschen. Das Gemüse in Salzwasser kurz blanchieren. Herausnehmen, kurz auskühlen lassen und auf dem Teig verteilen.
Kasseler in Würfel schneiden und anbraten, auf dem Wirsing verteilen. Die Sahne mit dem Käse, Salz, Muskat, Pfeffer und den Eiern verrühren und über den Wirsing geben.
Auf der untersten Schiene im Backofen bei 180 Grad 45 Minuten backen lassen.
Erfasser:
Datum: 03.07.1995