Name: Rucolasuppe
Yield: 4
Ingredients: 20 g Butter; 50 ml Weisswein; 0,1 l Rahm; 0,8 l Bouillon; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, dito; 1 Kartoffel, klein gewürfelt; 1 kl Stück Sellerieknolle, dito; 100 g Rucola, Rauke

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Zutaten

20 g	Butter
50 ml	Weisswein
0,1 l	Rahm
0,8 l	Bouillon
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, dito
1	Kartoffel, klein gewürfelt
1 kl	Stück Sellerieknolle, dito
100 g	Rucola, Rauke

Zubereitung

Butter erwärmen, Zwiebel und Knoblauch kurz dünsten. Kartoffel und Sellerie zufügen, gut dünsten. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen. Aufkochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten sanft köcheln lassen.
Rucola grob hacken. Den Rahm steif schlagen.
Die Suppe pürieren, Rucola beifügen und kurz weiterpürieren. Die Suppe abschmecken, in Teller verteilen und mit einem Rahmtupfer garnieren.
* Quelle: Nach: Tele, 20/1995 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Sun, 21 May 1995
Erfasser: Rene
Datum: 21.06.1995

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