Name: Filet mit Fenchel und Orangen im Teig
Yield: 4
Ingredients: 300 g Mehl; 2 Fenchelknollen; 100 ml Milch; 3 Eigelb; 150 g Magerquark; 3 Orangen; 200 g Schlagsahne; 500 g Schweinefilet; 1 Pk. Backpulver; 150 g Edelpilz-Käse; 25 ml Öl, (2); 100 ml Öl, (1)

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Zutaten

300 g	Mehl
2	Fenchelknollen
100 ml	Milch
3	Eigelb
150 g	Magerquark
3	Orangen
200 g	Schlagsahne
500 g	Schweinefilet
1	Pk. Backpulver
150 g	Edelpilz-Käse
25 ml	Öl, (2)
100 ml	Öl, (1)

Zubereitung

1. Quark, Milch, Öl (1) und etwas Salz gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterkneten. 2. Fleisch in Öl (2) ca. 10 Minuten braten. Herausnehmen, würzen. Fenchel putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Im Bratfett kurz dünsten. Orangen filetieren, Saft auffangen. Sahne erhitzen. Zwei Drittel des Käses darin schmelzen und abschmecken. Zwei Eigelb mit zwei Esslöffeln Orangensaft verrühren. Sosse damit legieren. 3. Zwei Drittel des Teiges auf bemehlter Fläche ausrollen. In eine gefettete flache Auflaufform (30 cm lang) legen. Fleisch in Scheiben, Orangen und Fenchel darauf verteilen. Sosse und Rest Käse darübergeben. 4. Rest Teig in drei lange Stränge formen und flechten. Auf den Teigrand setzen. Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und den Teigrand damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175GradC ca. 40 Minuten backen.
* Quelle: kochen & geniessen 2/92 Erfasst von Elisabeth Hafeneger
Erfasser: Elisabeth
Datum: 21.06.1995

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