Name: Rharbarbergrütze mit Vanilleschaum
Yield: 4
Ingredients: 125 g Zucker; 0,13 l Wasser; 0,13 l Weisswein; 0,13 l Sahne; 60 ml Eierlikör; 20 ml Weinbrand; 1 TL Sahnesteif; 1 Pk. Vanillezucker; 1 Prise Muskatnuss; 0,5 Zitrone, Saft davon; 500 g Rharbarber

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Zutaten

125 g	Zucker
0,13 l	Wasser
0,13 l	Weisswein
0,13 l	Sahne
60 ml	Eierlikör
20 ml	Weinbrand
1 TL	Sahnesteif
1	Pk. Vanillezucker
1	Prise Muskatnuss
0,5	Zitrone, Saft davon
500 g	Rharbarber

Zubereitung

Rharbarber schälen, in Stücke schneiden, mit Wein, Zitronensaft, Wasser, Zucker und Gewürzen weichkochen, mit in ein wenig Wasser angerührter Speisestärke binden. In eine Schüssel füllen und kalt stellen. In eine Schüssel füllen und kalt stellen. Sahne kurz schlagen, Sahnesteif und Vanillezucker dazugeben, halbsteif schlagen, Likör und Weinbrand unterrühren. Die Sosse gut gekühlt servieren.
* Quelle: Hans Joachim Glasow, Bad Zwischenahn, Zur weissen Taube, Nwz, 06.04.1995 Erfasst:Susanne Mönkemeier ** Gepostet von Susanne Mönkemeier Date: Wed, 26 Apr 1995
Erfasser: Susanne
Datum: 01.06.1995

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