Zubereitung
Himbeeren auftauen lassen
Sahne, Milch und Zucker (1) in einem Topf zum Kochen bringen und 15 Minuten einkochen lassen.
Inzwischen 1/4 der aufgetauten Himbeeren beiseite stellen. Die restlichen 3/4 mit einer Gabel zerdrücken, mit Zucker (2) süssen und durch ein Sieb streichen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und anschliessend in der Sahnemilch (Panna Cotta) auflösen. Die Flüssigkeit unter Rühren leicht abkühlen lassen, bis sie anfängt zu gelieren.
Die eine Tellerhälfte mit Panna Cotta, die andere mit Himbeerpüree ausgiessen und mit einem Holzstäbchen ineinander verziehen. Kühl stellen. Je eine Kugel Carte d'Or Pfirsich-Aprikose auf das Himbeerpüree und eine Kugel Carte d'Or Schokolade auf die erstarrte Panna Cotta geben. Nach Belieben mit Minzblättchen und den beiseite gestellten Himbeeren dekorieren.
* Quelle: Gong 16/1995 bearbeitet am 16.04.95 Rainer Kemmler 2:2452/113.23 @ fidonet ** Gepostet von Rainer Kemmler Date: Sun, 16 Apr 1995
Erfasser: Rainer
Datum: 01.06.1995
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