Name: Zweierlei Spargel mit Lachssauce
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 2 EL Ol; 200 g Süsse Sahne; 1 Spur Zucker; 12 Scheibe Räucherlachs; 1,5 kg Spargel,je zur Hälfte weisser und grüner; 125 g Schmale grüne Bandnudeln; 125 g Schmale weisse Bandnudeln; 150 g Lachsersatz, besser auch hier Räucherlachs

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Zutaten

1 EL	Butter
2 EL	Ol
200 g	Süsse Sahne
1	Spur Zucker
12	Scheibe Räucherlachs
1,5 kg	Spargel,je zur Hälfte weisser und grüner
125 g	Schmale grüne Bandnudeln
125 g	Schmale weisse Bandnudeln
150 g	Lachsersatz, besser auch hier Räucherlachs

Zubereitung

Weissen Spargel schälen, beim grünen die Enden abschneiden. Reichlich Wasser mit Butter, Salz und Zucker aufkochen. Den Spargel hineingeben und knapp 15 min. garen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und warmstellen. Nudeln in kochendem Salzwasser mit Öl bissfest kochen. Danach auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Für die Sauce Lachsersatz im Mixer pürieren, sonst Lachs extrem klein schneiden. Sahne zugeben, mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken, kurz erwärmen.
Spargel und Nudeln auf einem Teller anrichten. Die Sauce über die Spargel geben. Die Lachsscheiben zu Röschen formen und daneben anrichten.
* Quelle: Bäckerblume 18/95 erfasst von Jörg Weinkauf ** Gepostet von Jörg Weinkauf Date: Sun, 30 Apr 1995
Erfasser: Jörg
Datum: 01.06.1995

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