Name: Würziger Lammrücken
Yield: 4
Ingredients: 3 Zwiebeln; 4 EL Ol; 3 Knoblauchzehen; 20 g Margarine; 800 g kleine Kartoffeln; 0,38 l heisses Wasser; 0,5 Becher Creme Fraiche; 0,5 TL Thymian getrockneter; 1 Bd. Suppengrün; 3 Bd. Lauchzwiebeln; 1.000 g LAMMRÜCKEN; 2 EL Zitronensaft, nach Belieben; 1 TL Getr. Rosmarin

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Zutaten

3	Zwiebeln
4 EL	Ol
3	Knoblauchzehen
20 g	Margarine
800 g	kleine Kartoffeln
0,38 l	heisses Wasser
0,5	Becher Creme Fraiche
0,5 TL	Thymian getrockneter
1	Bd. Suppengrün
3	Bd. Lauchzwiebeln
1.000 g	LAMMRÜCKEN
2 EL	Zitronensaft, nach Belieben
1 TL	Getr. Rosmarin

Zubereitung

Suppengrün putzen, waschen würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, vierteln. Lammrücken waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Fleisch in die Fettpfanne legen, Suppengrün, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter rundum verteilen.
Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC ca. 45 Min. braten. Nach und nach das heisse Wasser angiessen. Fleisch ab und zu mit Bratenfond beschöpfen.
Kartoffeln schälen, waschen, achteln. Im heissen Öl ca. 15 Min. braten. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden, in Salzwasser ca. 8 Min. dünsten. Abtropfen lassen und in Fett schwenken. Fleisch warmstellen, Gemüse im Fond pürieren, durch ein Sieb streichen, Creme fraiche einrühren. Aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Fleisch mit Gemüse anrichten, Sosse extra reichen.
* Quelle: Nach ARD/ZDF 16.04.95 Erfasst: Ulli Fetzer ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Sun, 16 Apr 1995
Erfasser: Ulli
Datum: 01.06.1995

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