Name: Tabouleh, Burghul und Petersiliensalat
Yield: 4
Ingredients: 0,25 Ts Zitronensaft, gemischt mit 1/2 Tl. Salz; 0,25 Ts Olivenol; 2 EL Zitronensaft; 0,75 Ts Burghul; 0,5 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 2 Ts Wasser; 2 Ts Petersilie , grossblättrige, gehackt; 0,5 Ts Frühlingszwiebeln, geschnitten; 0,25 Ts Pfefferminze, gehackt; 2 gr Tomaten; 1,5 TL Salz

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Zutaten

0,25 Ts	Zitronensaft, gemischt mit 1/2 Tl. Salz
0,25 Ts	Olivenol
2 EL	Zitronensaft
0,75 Ts	Burghul
0,5 TL	schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Ts	Wasser
2 Ts	Petersilie , grossblättrige, gehackt
0,5 Ts	Frühlingszwiebeln, geschnitten
0,25 Ts	Pfefferminze, gehackt
2 gr	Tomaten
1,5 TL	Salz

Zubereitung

1. Burghul im Wasser quellen lassen und danach in einem Sieb gut ausdrücken. Auf ein Küchentuch ausbreiten und noch etwas abtrocknen lassen.
2. Petersilie waschen und gut trocken schleudern,
3. Burghul in eine Schüssel geben und mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln vermischen, dabei mit den Händen durchkneten, dass das Aroma auf den Burghul übergeht.
4. Petersilie und Minze grob hacken und zum Burghul geben, gut durchmischen.
5. Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Marinade rühren und über den Schüsselinhalt geben.
6. Die Tomaten würfeln und untermischen. Für eine Stunde kühl stellen
Den übrigen Zitronensaft mit Salz mischen und zum evtl. nachwürzen bereit stellen
Man legt eine Schale mit gewaschenen Romano (Salat) Blättern aus und serviert mit Fladenbrot.
Fleischesser können dazu natürlich ein Stück Fleisch ihrer Wahl servieren. Der Salat eignet sich sehr gut für ein kaltes Büffet.
** Gepostet von Ilka Spiess Date: Mon, 27 Mar 1995
Erfasser: Ilka
Datum: 23.05.1995

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