Name: Saures Schweinefilet
Yield: 4
Ingredients: 100 g Butter; 2 Schweinefilet; Auserdem; 1 Zwiebel; 4 Nelken; 4 Lorbeerblatter; 1 TL Zitronenschale; 100 ml Essig; 100 ml Rotwein; 100 ml Wasser; 125 ml Rahm; Für den Sud; 1 Zwiebel; 2 TL Senf; 20 g Kräuterbutter

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Zutaten

100 g	Butter
2	Schweinefilet
	Auserdem
1	Zwiebel
4	Nelken
4	Lorbeerblatter
1 TL	Zitronenschale
100 ml	Essig
100 ml	Rotwein
100 ml	Wasser
125 ml	Rahm
	Für den Sud
1	Zwiebel
2 TL	Senf
20 g	Kräuterbutter

Zubereitung

Filet über Nacht in Sud (Wasser, Rotwein, Essig, Zitronenschale, Lorbeerblätter, Nelken und Zwiebel) einlegen.
Filet trockentupfen, in Scheiben schneiden, in Butter anbraten. Filet aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln darin anbraten. Senf und Kräuterbutter zugeben, mit Rahm und einem Schuss von der Beize aufgiessen. Filetscheiben wieder dazugeben und servieren.
* Quelle: Nach Bayerntext 12.03.95 Erfasst: Ulli Fetzer ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Thu, 16 Mar 1995
Erfasser: Ulli
Datum: 24.04.1995

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