Name: Rucosalat - Vegetarische Version
Yield: 4
Ingredients: 4 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenol; 2 Schalotten; 1 EL Balsamessig; 20 Weisse Champignons; 12 Kirschtomaten, halbiert; 20 Pfefferkörner, gemörsert; 2 Bd. Rucosalat; 50 g Pamesankäse, hauchdünn

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Zutaten

4	Knoblauchzehen
3 EL	Olivenol
2	Schalotten
1 EL	Balsamessig
20	Weisse Champignons
12	Kirschtomaten, halbiert
20	Pfefferkörner, gemörsert
2	Bd. Rucosalat
50 g	Pamesankäse, hauchdünn

Zubereitung

Salat säubern und trocknen, Tomaten halbieren und vom Strunk befreien. Schalotten und Knoblauch klitzeklein schneiden und in Olivenöl 10 Minuten bei kleinster Hitze gar dünsten.
Pfeffer mörsern und den Parmesankäse hauchdünn reiben oder hobeln. Pinienkerne in Olivenöl anbräunen - das dauert höchstens 2 Minuten.
Olivenöl und Balsamessig mit Schalotten und Knoblauch verrühren, Salat auf einen Teller geben, Tomaten, Pinienkerne dazu und die Marinade darüber geben.
* Quelle: Nach Nordtext 19.03.95 Erfasst: Ulli Fetzer ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Mon, 20 Mar 1995
Erfasser: Ulli
Datum: 24.04.1995

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