Name: In Zitrussaft gedünstete Chicoree
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Zitronensaft; 2 EL Orangensaft; 2 Zitronen, unbehandelt; 20 g Butter, (1); 130 g Butter, (2); 8 Chicoreeköpfe: Geputzt, vom - bitteren Strunk befreit - und gewaschen; 125 g Durchwachsener Speck - Für Vegetarier weglassen

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Zutaten

2 EL	Zitronensaft
2 EL	Orangensaft
2	Zitronen, unbehandelt
20 g	Butter, (1)
130 g	Butter, (2)
8	Chicoreeköpfe: Geputzt, vom - bitteren Strunk befreit - und gewaschen
125 g	Durchwachsener Speck - Für Vegetarier weglassen

Zubereitung

Einen Schmortopf mit Butter (1) einfetten; den in kleinen Streifen geschnittenen Speck einlegen. Chicoree darauf legen. Butter (2) in einer Pfanne zum Schäumen bringen und über den Chicoree geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronen- und Orangensaft dazugeben und die Zitronenschale darüberreiben. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 GradC etwa 1 Stunde garen. Eventuell etwas Wasser beigeben.
* Quelle: Oskar Marti, Ein Pöt am Herd,Winter in der Küche Hallwag, 1993 ISBN 3-444-10415-4 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Wed, 08 Feb 1995
Erfasser: Rene
Datum: 05.04.1995

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