Name: Frittierte Champignons
Yield: 4
Ingredients: 200 g Mohren; 50 ml Olivenol; 250 g Mehl; 4 Eier; 1 Zitrone, Saft; 200 g Champignons; 200 g Spargel grün; 0,5 Bd. Petersilie; 0,5 Bd. Schnittlauch; 250 ml Hefeweizenbier; 0,5 Bd. Basilikum

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Zutaten

200 g	Mohren
50 ml	Olivenol
250 g	Mehl
4	Eier
1	Zitrone, Saft
200 g	Champignons
200 g	Spargel grün
0,5	Bd. Petersilie
0,5	Bd. Schnittlauch
250 ml	Hefeweizenbier
0,5	Bd. Basilikum

Zubereitung

Gemüse putzen, in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und mit den Champignons in dem Öl, dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den Kräutern eine halbe Stunde marinieren.
Die Eigelbe mit Mehl, Salz und dem Bier verrühren, das steifgeschlagene Eiweiss unterheben, 1/2 Stunde ausquellen lassen.
Champignons und Gemüsestücke einzeln in den Teig tauchen, kurz abtropfen lassen und in ca. 180 GradC heissem Fett goldgelb ausbacken.
Kurz abtropfen lassen und heiss servieren.
* Quelle: Gepostet von Eckhard Lewald, 22.06.94 textlich angepasst
Erfasser:
Datum: 05.04.1995

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