Name: Tomatensauce (Basisrezept)
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Salz; 2 TL Zucker; 1 EL Ol; 2 kg Tomaten; 300 g Tomatenmark; 0,5 TL Basilikum; 1 Lorbeerblatt; 0,5 EL Basilikum, frisch; 0,5 Zwiebel, gehackt; 0,25 Grüne Paprikaschote, - gewürfelt

Dauer: 25 Minuten Zubereitungszeit, 20 Minuten Ruhezeit
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 TL	Salz
2 TL	Zucker
1 EL	Ol
2 kg	Tomaten
300 g	Tomatenmark
0,5 TL	Basilikum
1	Lorbeerblatt
0,5 EL	Basilikum, frisch
0,5	Zwiebel, gehackt
0,25	Grüne Paprikaschote, - gewürfelt

Zubereitung

Den Stielansatz aus den Tomaten keilförmig herausschneiden. Auf der gegenüberliegenden Seite die Haut kreuzförmig einritzen. Die Toamten in kochendes (!) Wasser geben und nach 1-2 min wieder herausholen, abschrecken. Haut abziehen.

Tomaten grob zerkleinern und/oder im Mixer pürieren. Durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

Tomatenpürree in eine grosse Schüssel geben. Tomatenmark, Paprika, Zwiebel, Öl, Basilikum, Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt dazugeben. Zugedeckt 10 min. bei 600W kochen. Dazwischen 2 mal umrühren. Danach offen nochmals 20 min. bei 300 W weiterkochen, bis die Sauce dicklich wird. Dabei mehrere Male umrühren.

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