Name: Suppe aus Geflügelresten mit Fencheleinlage
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Lorbeerblatt; 1 Suppenknochen; 1 Markknochen; 10 Pfefferkörner, schwarz; 1 Suppenbund; 10 Wacholderkörner; 1 Enten- oder Gänsekarkasse; 1 Zwiebel, angeröstet; 1 Suppenbund,klein geschnitten; 1 Fenchelknolle, in feine - Streifen geschnitten; 1 Chilischote, nach Belieben

Dauer: 25 Minuten Zubereitungszeit, 2 Stunden Ruhezeit
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1	Lorbeerblatt
1	Suppenknochen
1	Markknochen
10	Pfefferkörner, schwarz
1	Suppenbund
10	Wacholderkörner
1	Enten- oder Gänsekarkasse
1	Zwiebel, angeröstet
1	Suppenbund,klein geschnitten
1	Fenchelknolle, in feine - Streifen geschnitten
1	Chilischote, nach Belieben

Zubereitung

Aus den Knochen der Karkasse mit den Gewürzen und einem Suppenbund eine Brühe kochen. Bei geschlossenem Deckel 90 Minuten Kochzeit. Danach Brühe durch ein Sieb geben und mit kleingeschnittenem Suppengemüse und Fenchel noch 20 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, wer möchte auch mit Chilischote.

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