Name: Schweinerollbraten mit Möhren und Fenchel
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Zwiebel; 0,5 TL Pfeffer; 0,5 TL Thymian; 2 EL Tomatenmark; 20 g Schweineschmalz; 0,25 l Fleischbrühe; 4 EL Süsse Sahne; 0,5 TL Paprika; 1 kg Schweineschulter; 1 Msp. Rosmarin 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 250 g Spinat, geputzt, blanchiert und gehackt

Dauer: 2 Stunden Zubereitungszeit
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 EL	Butter
1	Zwiebel
0,5 TL	Pfeffer
0,5 TL	Thymian
2 EL	Tomatenmark
20 g	Schweineschmalz
0,25 l	Fleischbrühe
4 EL	Süsse Sahne
0,5 TL	Paprika
1 kg	Schweineschulter
1	Msp. Rosmarin 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
250 g	Spinat, geputzt, blanchiert und gehackt

Zubereitung

Butter. 1 El. Tomatenmark und die Gewürze mit Spinat vermischen. Auf die Innenseite der Fleischscheibe streichen. Zum Rollbraten binden und mit Pfeffer einreiben. 10 min. kräftig anbraten. Geviertelte Zwiebel und Brühe zugeben. 70 min. garschmoren. Zwischendurch wenden und ggf. Brühe nachgiessen. Den Braten herausnehmen und nach kurzem Stehenlassen aufschneiden. Den Fond mit Sahne und 1 El. Tomatenmark aufkochen und abschmecken.

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