Schweinebraten Mit Bratäpfeln

Den Schweinebraten mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zimt würzen. In einem grossen Bräter in Butterschmalz rundherum braun anbraten, Wasser angiessen, evtl. Wasser nachgiessen und anschliessend im Backofen (E:220GradC) 1 1/2 Stunde garen. Zwischenzeitlich die Äpfel aushöhlen und mit Marzipan, Mandeln und Rosinen füllen. Nach 1 Stunde die gefüllten Äpfel in die Sosse zum Braten geben. Kartoffeln schälen und weichkochen, mit einem Teil der Sahne, Salz und Muskat zu einem festen Teig stampfen. Den Teig zu kleinen Bällchen formen, diese in Eigelb, Paniermehl und Mandelscheiben wenden. Die Mandelbällchen rundherum goldbraun anbraten. Äpfel und Braten aus dem Bräter nehmen und warmstellen. Sosse mit Sahne binden und zum Braten reichen.