Salzige Dampfnudeln auf Kartoffelgemüse


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Zutaten für 4 Portionen

1 TL Salz
350 ml Kräftige Brühe: (Brühwürfel)
2 Stange/n Lauch
50 ml Milch, lauwarm
25 g Hefe
400 g Mehl
1 kg Kartoffeln
1 EL Zucker
1 EL Butter
1 TL (-2) Paprika, edelsüss
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Dampfnudeln Salz, Zucker und Hefe miteinander verkneten, bis die Hefe komplett flüssig ist. Mehl, Milch und soviel Wasser zugeben, bis der Hefeteig gerade richtig ist. Nicht zu fest machen, da die Hefeklöse im Dampf gut aufgehen. Den Teig im 50 GradC warmen Backofen oder an einem warmen Ort für ca. 15 min. gehen lassen.
Kartoffeln schälen und würfeln, Lauch in Ringe schneiden und gut waschen.
Einen hohen Topf mit der Butter ausreiben. Kartoffeln in den Topf geben, Lauch darauf legen und Brühe reingiessen. Den gegangenen Hefeteig nochmal gut durchkneten und dann in 4 Stücke aufteilen. Diese zu Kugeln formen und auf den Lauch legen. Obendrüber auf den Hefeteigkugeln das Paprikapulver
Topf mit dem Deckel gut verschliessen. Elektroherd auf 1 1/2 bis 2 einstellen und sobald ein Blubbern zu hören ist ca. 25-30 Minuten garen. Deckel während dem Garvorgang nicht öffen, da sonst die Hefeklösse zusammenfallen würden. Wichtig ist auch, dass der Deckel durch den Wasserdampf nicht angehoben wird. Eventuell mit etwa den Deckel beschweren.
03.03.1994
Erfasser:
Datum: 23.02.1995



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