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Zutaten

0,1 l	Creme fraiche
50 g	Mehl
4	Eier
250 g	Magerquark
2 EL	Sonnenblumenkerne
20 ml	Cognac
500 g	Sauerkraut
200 g	Kasseler
100 g	Emmentaler gerieben
2	Prise Angostura
1	Stange Lauch (nur das Weisse
4	Prise Sojasosse

Zubereitung

Quark. Mehl, Creme fraiche , 4 Eigelb, den geriebenen Emmentaler, Sojasosse, Angostura und Weinbrand zu einem Teig rühren. Den feingehackten Lauch in Butter dämpfen und das kleingewürfelte Kassler leicht anbräunen. 2/3 Teig in eine gebutterte Auflaufform geben, das Sauerkraut locker verteilen, mit Estragon und Majoran, Salz und Pfeffer würzen und das Kasseler mit Lauch darübergeben. Den restlichen Teig mit dem steifgeschlagenen Eiweiss gut verrühren und über die Masse geben, mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gasherd Stufe 3) ca. 45 Minuten backen.
Quelle : CMA-Broschüre Sauerkraut auf neue Art
** Gepostet von Peter Mess Date: Thu, 17 Nov 1994
Erfasser: Peter
Datum: 13.01.1995

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