Rezept Pizzateig (einer der nicht stundenlang gehen muss)

» Gast am 22.12.01 23:52:53
Rezept ist echt super, spitzenklasse. Pizza ist im nu fertig und schmeckt toll !

» Gast am 16.01.02 23:49:20
Mensch supi klasse endlich ein rezept das schnell geht und doch so einfach ist *knuddel* bye

» renate am 22.01.02 23:48:52
Habe das Rezept probiert und bin total begeistert. Das ist wirklich etwas zum Zeit sparen.

» Anna_Nass am 23.03.02 23:51:48
Eine Pizza,die 30 Minuten im Ofen ist,ist keine Pizza mehr,sondern ein Keks mit Pizzabelag.

» Gast am 20.06.02 23:46:46
aber ein leckerer Keks!

» Gast am 25.06.02 23:45:44
Prima Teig! Und so vielseitig einsetzbar! ....zum Essen taugt er leider nicht

» Floridacook am 26.06.02 23:48:50
Ich weiss zwar nicht, was das Rennauto mit Pizza zu tun hat, aber ich hab mir das Rezept mal angesehen.Ein Hefeteig ,den man nur 20 Min. gehen lässt, hmm, kann einfach nicht besonders gelungen werden.Hefeteig braucht nun mal seine Zeit ,um sich von seiner besten Seite zu zeigen.Da kann man in meinen Augen nicht einfach an der Uhr drehen.

» Gast am 25.08.02 23:51:34
also ich fand den Teig klasse..... wer ihn nicht hinbekommt sollte sich vielleicht an seiner eigenen Nase packen und nicht auf das Rezept schimpfen!!!

» Gast am 25.08.02 23:53:44
Den Spruch hast du aber fein auswendig gelernt!!!

» Gast am 25.08.02 23:57:04
also ich fand den Teig klasse..... wer ihn nicht hinbekommt sollte sich vielleicht an seiner eigenen Nase packen und nicht auf das Rezept schimpfen!!!

» Floridacook am 27.08.02 23:56:53
es liegt nun mal in der Natur des Hefeteigs, das dieser eine bestimmte Zeit zum aufgehen braucht.Da kommt man nicht drumherum.Wer allerdings den Unterschied zwischen richtig gutem und schlechtem Teig nicht kennt, kommt mit dieser 'Knäckebrotversion' sicher ganz gut klar.Wenn du aber mal einen richtig guten Pizzateig machen willst, schau dir die anderen Rezepte doch mal an, die es hier gibt und überdenk dein Rating nochmal, bevor du auf andere schimpfst.Es ist alles bekanntlich Sache des Geschmacks. Ein bischen Können gehört aber auch dazu. Floridacook

» papa am 18.01.03 14:41:13
Ich kann dieses Rezept nur weiter empfehlen. Ich kenne viele Versionen, habe schon alle ausprobiert, und möchte von mir behaupten, das ich zu nichts zu faul bin. Dieses Rezept ist sehr lecker !!!!!! Ich hab nur die Wassermenge zur Hälfte durch lauwarme Milch ersetzt. Für Unerfahrene in Sachen Hefeteig könnte es keine bessere Empfehlung geben. Und eine Knäckebrotversion ist es überhaupt nicht. Im Gegenteil: sehr luftig, gut aufgegangen, und am Boden knusprig. Wenn die Zeit etwas knapp ist, ist dieses Rezept die ideale Version.

» Tanne77 am 05.06.03 14:33:57
Zwei Fragen zu http://www.icook.de/rezepte/rezept.php4?rezept=9684 1. Kann man auch mehr Wasser nehmen? Wenn ich 200 ml nehme, dann bleibt das irgenwie "flockig", also es wird kein richtiger Teig. 2. Was für Öl soll man nehmen? Sonnenblumenöl, Olivenöl oder gar 15W40 Ich hoffe es kann mir einer helfen. THX!

» die_muhme_rumpumpel am 19.10.04 12:01:13
gibt es denn wirklich keine pizzateige die keine hefe brauchen????ich steh mit hefe irgendwie aufm kriegsfuss...\ und quark fuernen quarkoelteig hab ich auch nich immer im hause...gibts nich einfach was mit meel, wasser, was weiss ich?

» FrauAntje am 19.10.04 14:19:23
Naja, Du kannst natürlich einen Mürbteig kneten. Aber dann wird es eher wie eine Quiche, denke ich. Ich mache manchmal ein Rezept, bei dem der Teig aus geraspelten Kartoffeln besteht, aber das ist verglichen mit Hefeteig erheblich aufwendiger. Sorry!

FrauAntje

» Sathie am 19.10.04 15:25:12
Mehl, Salz, Wasser, Olivenöl... und Backpulver? Probier es halt mal aus. Aber was hast Du gegen Hefe?

» die_muhme_rumpumpel am 19.10.04 16:10:53
irgendwie wird das mit hefe nix mit mir, hab wohl zu wenig geduld, brot backen geht bei mir nur im brotbaecker, anders krieg ichs nich hin....und auch pizzateige, meine kinder lieben pizza, aber wenn ich schon lese :"hefe" sackt mir der mut inne schuhe, weia denk ich dann, vergiss es.....das wird eh nix, entweder derteig geht nich oder er schmeckt saeuerlich oder alle haben bauchschmerzen nachm essen, ich und hefe, das is nix, ich kriegs buchstaeblich nicht gebacken........

» Sathie am 19.10.04 16:24:12
sowas ist mir immer ein Rätsel...liest man ja gelegentlich, aber ich habe noch nie Probleme gehabt. Ich habe auch schon Hefeteig verwendet, der kaum gegangen ist, bevor ich die Pizza belegt habe. Meine Omi erzählt auch immer ne Geschichte von nem Bekannten, der immer die Ofentür öffnete, damit der Teig zusammenfiel, weil er so gern Klitschkuchen aß. Nicht mal das klappt. Ich kann den Ofen ohne Probleme öffnen wann immer ich will. Ist auch egal, welche Hefe ich nehme, geht immer. Wohnst Du vielleicht in den Bergen? Möglicherweise hat Hefe was gegen Höhenluft? Ok, vielleicht ne blöde Idee.

würde Dir ja gern helfen, aber ich weiß gar nicht wie?!

» die_muhme_rumpumpel am 19.10.04 16:49:06
das koennte sogar hinhauen das mit den bergen allerdings sind bei mir keine berge sondern die gute hollaendische nordseekueste, 15 km bis zum meer.....meinste echt das das was miteinander zu tun haben kann, das is gar nich mal so abwegig, meine schwester zaubert auch die wildesten dinge mit hefe(,und die wohnt woanders..... )ohne mit der wimper zu zucken, bei mir wirds nix, seufz....wenn noch einer nen tip hat......... Sathie schrieb: > sowas ist mir immer ein Rätsel...liest man ja gelegentlich, aber ich habe noch nie Probleme gehabt. Ich habe auch schon Hefeteig verwendet, der kaum gegangen ist, bevor ich die Pizza belegt habe. Meine Omi erzählt auch immer ne Geschichte von nem Bekannten, der immer die Ofentür öffnete, damit der Teig zusammenfiel, weil er so gern Klitschkuchen aß. Nicht mal das klappt. Ich kann den Ofen ohne Probleme öffnen wann immer ich will. Ist auch egal, welche Hefe ich nehme, geht immer. Wohnst Du vielleicht in den Bergen? Möglicherweise hat Hefe was gegen Höhenluft? Ok, vielleicht ne blöde Idee. > >

würde Dir ja gern helfen, aber ich weiß gar nicht wie?! <img src="icons/033102unsmile_1_prv.gif" alt="

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» Sathie am 19.10.04 16:53:37
hmm, also, dann sind das nicht die Berge. Ich wohne nämlich auch eher an der Küste. (50). Im total platten Land. Hat schon mal jemand anders in Deinem Ofen einen hefeteig gemacht? such Dir doch mal jemanden. Dann hast Du die Probe aufs Exempel und siehst vielleicht auch gleich noch, ob Du was falsch machst. Also, so würde ich es machen, glaube ich. Grüße!

» die_muhme_rumpumpel am 19.10.04 16:57:19
ja, ich fuerchte auch dasses einfach nur an mir liegt.....werde deinen tip befolgen und mal nen koenner dranlassen, danke fuer alles mitdenken is ne klasse site hier ich komm bestimmt wieder reingeschneit-hoffentlich dann um zu berichten dasses gefunxt hat mitm hefeteig!!!!!!!!

» reh1948 am 19.10.04 19:26:15
hallo muhme-rumpumpel, ich mache meinen Hefeteig wie folgt: Mehl in eine Schüssel, eine Mulde hineindrücken, dort hinein die frische Hefe bröckeln. Dann etwas lauwarmes Wasser - auf keinen Fall zu heiß - mit der Hefe und etwas Mehl verrühren, dabei etwas Zucker zugeben. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken. Dann stelle ich die Schüssel in den Backofen, den ich vorher auf 50 ° C vorgeheizt habe. Die Backofentür lasse ich jedoch einen Spalt offen (Kochlöffel dazwischen klemmen). Nach 5 - 10 Min. ist der Vorteig gegangen. Dann kommen die restlichen Zutaten dazu. Dabei aufpassen, dass Salz und Fett nicht direkt mit der Hefe in Berührung kommt. Alles gut verkneten, nochmals, wie oben beschrieben, gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat, dauert ca. 10 - 15 Min. Ich rollen dann den Teig auf dem Blech aus und lasse ich nochmals im Backofen nach der beschriebenen Art gehen. Diese Methode hat bei mir bisher immer geklappt. Ich muss allerdings sagen, dass ich vorher auch mit "normalem" Gehenlassen keine Probleme hatte. Vielleicht probierst Du es mal so aus. Mehr als schiefgehen kann es ja nicht. Gutes Gelingen. LG reh

» nanny-ogg am 20.10.04 09:19:59
Hi muhmi ich mach Hefeteig auch immer mit Vorteig so wie reh. Worauf Du achten solltest: alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, die Milch auch gerne lauwarm (kurze Mikrowelle), auf keinen Fall heiß. Lass den Teig keine Zugluft kriegen, ich nehme immer eine große Schüssel mit "Ploppdeckel". Wenns ploppt, ist der Teig genügend gegangen.

Und noch was: am Hefeteig muss man arbeiten, weil Luft drunter muss. Also je nach Konsistenz mit Händen oder Kochlöffel bearbeiten.

LG Nanny

» FrauAntje am 20.10.04 09:41:17
Hallo muhme, also an der holländischen Nordseeküste kann es nicht liegen, denn die ist bei mir auch nur 9 km entfernt, und dem Hefeteig hat's bisher nicht geschadet. Ich bearbeite den Teig auch ungefähr so wie reh1948, vorausgesetzt ich kriege hier frische Hefe. Bei uns im Albert Heijn und Hoogvliet gibt es nur Trockenhefe, und dann fällt bei mir der Vorteig weg: Mehl und Trockenhefe mischen, Salz dazu, Wasser nach und nach zugeben und unterkneten, dann Olivenöl einkneten. Ja, und dann wie oben beschrieben gehen lassen usw. Drücke die Daumen, dass es klappt!

FrauAntje

» katzennikki am 20.10.04 10:22:14
ich glaube auch nicht das es an der guten holländischen luft liegt <img src=

" border=0 align='absmiddle'> ich mache meinen hefeteig auch fast so wie reh, allerdings entfällt bei mir der vorteig ich drücke auch eine mulde ins mehl am rand gebe ich das salz dann löse ich die hefe mit dem zucker in lauwarmen wasser auf und gieße es in die mulde dann verknete ich alles miteinander und gebe nun noch die flüssige butter dazu und knete nun nochmals alles zu einem glatten elastischen teig diesen lass ich dann gehen, bis er sein volumen verdoppelt hat, dann nochmals kräftig durchkneten und nochmals gehen lassen dann in die gewünschte form bringen und nochmals gehen lassen ich hoffe unsere tips können dir bei deinem hefeteig weiterhelfen

» Willstätt am 20.10.04 11:47:44
hatte vor Jahren als ich angefangen habe mit kochen und backen , auch Schwierigkeiten mit dem Hefeteig. Seit ich Trockenbackhefe verwende gelingt jeder Hefeteig. Finde ich auch viel praktischer: so hat man immer Hefe im Haus und muß nicht frische Backhefewürfel einkaufen Ein Beutel Trockenbackhefe entspricht ca. 25 g Frischhefe und reicht für 500 g Mehl. Probiers mal aus vielleicht klappts ja auch bei Dir..... Grüße Gabriele

» Sunny3003 am 20.10.04 12:00:21

muhme, meinst du mit brotbäcker eine brotbackmaschine? darin kann man doch auch nur den teig zubereiten, ohne zu backen. probier's doch einfach mal aus. lg, sunny <img src=

" border=0 align='absmiddle'>

» fantom am 18.11.04 21:08:12
Das mit dem Teig ist halt immer so eine Sache. Will man einen Teig, der so nah wie mögl. an einen original Italienischen Pizzateig kommt ( Zähigkeit im rohen Zust. und Knusprigkeit u. Beschaffenheit im gebackenen Zust.), dann muß er länger gehen (am besten im Kühlschrank über Nacht) und bei größtmögl. Hitze auf unterster Stufe gebacken werden. Ihr werdet den Unterschied merken, und mehr Arbeit ist daqs eigentlich auch nicht, da man ca. 5 min am Vortag knetet und 10 min am nächsten Tag die Pizza macht.( gehen tut er von allein

)

» bussihasi am 19.11.04 10:25:30
Hallo muhme_rumpumpel, ich finde es auch sehr unpraktisch, ewig mit Vorbereitung und Wartezeiten rumzumachen, einen Pizzateig mit frischer (!) Hefe mache ich ohne den berühmten Vorteig, und zwar so: in eine Hefeteigschüssel, die mit dem Plop-Deckel, gebe ich ca. 500g Mehl, 1TL Salz, 1TL getrocknetes Oregano oder Thymian, 6-7EL Olivenöl - in einem Kaffeepott mit warmem Wasser (nicht heiß, da die Hefe nur bei max. 40° gehen kann) gebe ich einen zerbröselten Würfel Hefe und löse ihn darin auf - das Hefewasser schütte ich zum Mehl und verknete alles zu einem Teig, anfangs mit einem Löffel, dann mit den Händen, je mehr Luft unter den Teig kommt, desto besser - also kneten so lange wie möglich. Sollte der Teig zu dünn sein, gebe ich einfach noch etwas Mehl dazu. Und selbst dann, wenn der Teig keinen Klumpen gibt und nur in der Schüssel langsam breitläuft macht das gar nichts (beim Backen einfach ein normales Backblech verwenden, das hat keine Löcher wie ein Pizzablech) Deckel auf die Schüssel und ab in den Ofen (weniger als 50° heizen) oder einfach da hin wo es schön warm ist. Nach dem Gehen NICHT durchkneten, sondern einfach Stück für Stück mit einem Löffel oder den Händen abtrennen und ausrollen oder auch gleich auf dem Pizzablech mit den Händen in Form drücken. Backen bei 220° Umluft vorgeheizt. (Vor dem Backen den unbelegten Rand mit Olivenöl beträufeln, damit er nicht zu sehr trocknet.) Ich verwende im übrigen keine Trockenhefe mehr, zumindest nicht für Pizzateig. Gutes Gelingen

» kreinzru am 20.11.04 09:39:06

an alle Rezepteschreiber ! Bitte bemüht Euch die Angaben nicht in "Päckchen" , "Becher" oder "Säckchen" zu hinterlegen, sondern als Gewicht darzustellen ! Wieder einmal lese ich: " 1 Päckchen Hefe " ????

Ich habe gestern beim Einkaufen Hefewürfel mit 42 gr und mit 20 gr gefunden ! Man könnte dies nun mit verschiedensten anderen Lebensmittel fortführen ! Ihr lieben, netten deutschen Freunde bedenkt bitte auch, daß wir hier in Österreich (gilt sicher auch für die Schweiz ), in vielen Fällen, andere Füllmengen in unseren Päckchen, Bechern usw. haben ! lg und küß die hand

» fantom am 20.11.04 19:06:14
bei einem Päckchen Hefe meint man Trockenhefe. Die habe ich bisher immer nur in "Päckchen" gefunden in gleicher Größe.

» kreinzru am 21.11.04 06:29:18
Danke für den Hinweis

! Wenigstens eine Reaktion ! lg aus der verschneiten Steiermark Rudi K.

» witchy_6 am 07.02.06 19:23:01
Ist wirklich ein guter Pizzateig! Ich habe ihn zweimal gehen lassen, dann hat er fast geschwebt.... Die Mengenangabe für Salz ist ein bisschen wage, deshalb war der Teig das erste Mal ein wenig fade, aber das ist ja eh Geschmacksache! Man kann auch gut Pizzabrötchen daraus backen!

» Opa am 29.03.06 05:36:20
Pizza darf nicht 30 min bei 160 Grad backen - der Ofen muß so heiß wie möglich sein damit die richtig gut wird ! Zum Teig: 500gr Mehl, Wasser, Trockenhefe, Salz und fertig (etwas Öl schadet sicher nicht, muß aber wirklich nicht sein).