Pilztapenade

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Zutaten

0,2 l Olivenol
4 EL Zitronensaft
6 Sardellenfilets
4 EL Kapern, abgespüllt und - abgetropft
450 g Champignons, eingelegt

Zubereitung

Bei diesem Rezept werden die Oliven der traditionellen Tapenade einfach durch Champignons ersetzt ! Ich nehme hier eingelegte Champignons, man kann aber auch rohe oder blanchierte oder gedünstete Champignons nehmen !
Die Hälfte der Kapern mit den Sardellen im Mörser zerstampfen, dann durch einen Sieb drücken. Öl unter ständigem Rühren langsam zugeben, Zitronensaft einrühren, mit Pfeffer abschmecken. Während 4 Stunden abgedeckt ziehen lassen.
Die abgetropften Champignons mit Küchenpapier trocken tupfen, portionsweise auf Teller anrichten und mit der Tapenade napieren. Mit den restlichen Kapern garnieren.
* Quelle: Originalquelle unbekannt Gepostet von Stephanie da Silva, übersetzt und abgeändert von Rene Gagnaux
Erfasser:
Datum: 22.02.1995

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