Zubereitung:
Zerbröckelte Hefe und 70 ccm lauwarmes Wasser verrühren. 250 g Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe und weitere 100 ccm lauwarmes Wasser zugiessen. Zu einem dicken Brei verrühren. Zugedeckt mindestens zwei Stunden (am Besten über Nacht) gehen lassen. Salz und das restliche Mehl mit den Händen unterkneten. Weitere 30 min. gehen lassen. Aus dem Teig einen länglichen Laib formen. Auf ein gefettetes Backblech legen und nochmals 15 min. gehen lassen. Backofen auf 200 GradC vorheizen und das Brot 1 Stunde backen. Ca. 1325 Kalorien. Erfasser: Datum: 23.02.1995
